منتديات البيرين  


العودة   منتديات البيرين > منتدى المرأة الجزائرية > منتدى الحلويات

 
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 10-05-2011, 19:51   المشاركة رقم : 1
 معلومات العضو
رياحين الجزائر
زائر
ساعتي

 إحصائية العضو





افتراضي السفنج الجزائري تقاليد اجداد...روعة

السلام عليكن حلويات وتقاليد اجدادنا من بلادي الجزائر حبيبت لكن ي سفنج الجزائري وعموما هو معروف في المغرب العربي
المقادير
هناحسب العجين الذي تحضريه ممكن من العجين الي تعملي بيع خبز الدار تنحي ليلمنه وتعملي سفنج
ولكن لابس نعطيك بعض المقادير لتجربة
250غ فرينة
150ملتر ماء دافئ
ملعقة شاي خميرةفورية لخبز
زيتلقلي
المقادير اخرى
رطل فرينة اي 500غ فرينة اي طحين ابيض نوع جيد
ملعقة او نصفها سكر
ملعقة اكل خميرةفورية اي خميرة الخبز
1كيس خميرة الحلوى
ملعقة قهوى ملح هنا حسب الذوق ممكن تزيدي لو تحبي
ماء دافئ
مقادير اخرى
500غ سميد رقيق جدا وممكن تعملي نصف فرينة ونصف سميد رقيق
ملعقة اكل خميرة فوريةاي خميرة الخبز
2ملاعق شاي ملح
ماء دافئ تقريبا 5ملتر
مقادير اخرى
3كؤوس فرينة
حفة زبيب وممكن تستغني عنه
كيس خميرة حلوى
ملعقة اكل خميرة الخبز
ملعقتين شاي ملح
2كسان ماء او اكثر حسب نوعة الفرينة

زيت لقلي لجميع الوصافات وسكر اما عادي او رطب اي مطحون



التحضير انا حسب تجربتي لكن هذي ولكن انتن اختارو المناسبة لكن لان ا نا لما نحضر الخيز لدار نحي منه


خبزة ونعمل منها سفنج ولكن نزيد نضيف له كيس خميرة حلوى ونرخيها اي نزيد نحلها اي اضافة الماء بكفةيدي حتى تنحل وتصبح جارية اي تقريبا مثل خبز المصري


اي نضيف الماء حتى تصبح جارية مثل خبز المصري
نتركها ترتاح


ولكن نقول الطريقة لتحضير لو تحبي تحضري لوحدها
رطل فرينة
ملعقة اكل خميرة الخبز وكيس خمير ة الحلوي وملح ملعتين شاي ملح ومن بعد نذوق العجين لو خاص نزيد
ونزيد الماء الدافئ بتدريج وانا اعجن في العجين حتى تصبح رخوى لا هي عجينة القطايف ولاهي قاصية اي قليل قاصية على عجينة القطايف اي البغرير


نتركها ترتاح حتى تضاعف الحجم
هنا توجد طرقتين اما تستعملي الماء او الزيت اي تسخني المقلات بها زيت
واتي بوعاء اما فيه كما قلت زيت او ماء ومن تخاف من الماء فلا تستعمل لانه ممكن تحرقي روحك ولكن ممكن تستعمليه كتجربةفقط
اغطسي اصابعك اما كما قلت في وعاء فيه ماء او زيت انا مرات نستعمل ماء ومرات نستعمل زيت نعود لتحضير اغطسي اصابعك في الزيت او ماء ومن العجين نحي اي خذي كرة منه

وحاولي تشكليها كرة مثل حلوة اللقمة اضن كل وحدة تعرفها واضن تسمى ايضا لقمة القاضي ومعروف حتى


الخليج

ثم حاولي باصابعك تفكين في الوسط وانتي تدوري الدائرة بين يديك لتشكيل دائرة اي عجلة وبسرعةايضا حتى لا تسقط من يديك لان العجين جاري لا اعرف كيف نقوللو له ههههههههه
..

ثم مباشرة ارميها


ولكن احضري من الزيت ولذا قلت استعملي الزيت احسن بدل من الماء لانك سوف تقليها
.


.ثم اتركيهاتنتفخ ثم تقلب لواجهة الاخرى


حتى تاخذ لون ذهبي


واعملي كتجربة واحدة وانظري من داخل ان طهت


لو شفتيها اي وجدتيهاهكذا انها روعة وان كانت عجين من الداخل اما الزيت كان سخون جدا اما نقصي منه اي النار نقصي منها
او كثرتي العجين ولم تفتحيها جيدا لازم تكون كرة مثل حجم البرتقالة .
او لم تتخمر جيدا اتركيها وقت كافي ومن الاحسن لو تحضرين هذيالحلوى اما تضعينفي لفرن مسخناته منقبلوسوف يساعدك على تخمير العجين او تضعينه العجين في طنجرة الظغط بعد ما تسخنيها بماء ساخن جدا ايفقط تغسليها بماء ساخن اي مغلي وتقطريها وتوضعي العجينفيها لتخمير وتغلغي الطنجرة وغطيها بمنشفة وتركيها تتخمر
اضن اوضعت لك بعض النصائح اختي نكمل التحضير
تكملي القلي مع الطريقة اي اخذ من العجين مع استعمال الزيت بين اصابعك لتسهيل فك الكرة وفتحها في الوسط

وهنا فديو لما تكوني تقلي فيه حاولي وهو ينقلى تحلينها بشوكة من الداخل اي توسيع الوسط
http://www.youtube.com/watch?v=sSj-4WrAy-Q


وكملي سفنج حتى تعمري المقلات
.

.ولما تنحي السفنج مباشر تمرمري او تددري عليه السكر عادي او مطحون انا استعمل العادي فقط وممن لا تستعملي السكر فقط من بعد تسقيها بقليل من العسل المحضر او عسل صحي.
.
.. ممكن تستعملي الخلاط لو تحبي لخفق العجين
.

وهذا هو السفنج الجزائري



.وهنا سفنج بالفديو نفس الطريقة التي اعملها مرات

http://www.youtube.com/watch?v=b3IM4Iii1CA

وممكن تقدري تقسمي الكريات لا تتركيهافي وعء تتخمر بل تقسم كريات وتوضع على بلاستك مدهون

بزيت كثير وتترك تتخمر ثم عند نصفها ايضا تنحلفي الوسط كل


كرة وتترك تتخمر ابضاحتى تتضاعف حجمها وتقلى ايضا ولكن هنا لو انت شاطرة ههههههههههههه




وتكون هدية روعة لفطور بصحة والعافية




 

 


 

آخر تعديل رياحين الجزائر  10-05-2011 في 20:05.

   

 

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 00:39.


Powered by vBulletin® Version 3.8.0
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd diamond